Честит първи ден от Блогмас 2020! Въпреки че съм заклет месоядец, този вегетариански прочит на овчарски пай определено успя да ме грабне. Не се заблуждавайте! Месото може и да отсъства в тази рецепта, но паят засища предоволно и най-големия лакомник. Ако все пак не можете да преодолеете неговата липса и държите да хапнете пай с месце, в края на поста говоря за различни варианти на тази рецепта, включително и за оригиналната такава, която е с кайма. И все пак! Дайте шанс на този вегетариански овчарски пай. Заслужава си да го опитате.
Вегетариански овчарски пай
Продукти:
За пълнежа:
- 1 глава лук
- 1 мини консерва сладка царевица
- 1 мини консерва зелен грах
- 2 големи моркова
- 1 консерва цели белени домати
- 1 и 1/2 ч.л. захар
- 2 ч.л. сол
- 1 с.л. сух магданоз
- по 1/2 ч.л. кимион, къри, куркума
За топинга:
- 6 големи картофа
- прясно мляко или масло
- сол на вкус
- щипка черен пипер
- зехтин (за накрая)
Начин на приготвяне:
- Сложете тенджера с вода да заври на котлона.
- Докато чакате водата да заври, обелете и нарежете картофите на парчета. Добавете ги в тенджерата и подсолете водата.
- Подгответе си доматения сос, като предварително намачкате (или нарежете) доматите на малки парчета. Използвайте и пюрето от консервата.
- Обелете морковите и ги нарежете заедно с лука. Запържете ги до омекване, в дълбок тиган, като добавите към тях по 2 щипки куркума и сол.
- Добавете сладката царевица и граха, като предварително сте ги отцедили (сокът от консервата НЕ се използва в рецептата). Накрая прибавете доматения сос. Овкусете с всички подправки и разбъркайте.
- Щом сместа забълбука, намалете котлона и започнете да бъркате периодично. Целта е сместа да се сгъсти. За да стане по-бързо, аз добавих 1 ч.л. брашно, разбъркана с 1/2 ч.л. вода. Щом пълнежът стане готов, го отместете от котлона.
- Когато картофите станат достатъчно сварени (даже направо пресварени, за да е по-лесно), отцедете водата от тенджерата. Размачкайте ги с вилица или мачкало за пюре. Добавете малко масло или прясно мляко, за да стане сместа по-гладка. Овкусете със сол и черен пипер.
- Изсипете пълнежа в кръгла тавичка и подравнете повърхността му.
- С помощта на лъжица, започнете да добавяте по малко от пюрето, като целите да се образуват връхчета.
- Пръснете няколко капки зехтин отгоре, за разкош. Може да го направите с четка или с ръка.
- Запечете до хубаво почервяване на връхчетата (около 50-55 минути) в предварително загрята фурна на 200 градуса. По желание може да запечете и до още по-апетитен загар.
Бележки към рецептата:
- Мини консервите с грах и царевица са с ориентировъчен грамаж от 150-200 гр. всяка (изполвах тези на Бондюел и Дерони, респективно). Консервата с цели белени домати е с грамаж от 400 гр. (препоръчвам тази на Фамилекс).
- Използваната от мен тавичка е с диаметър около 28-30 см. Горе-долу се получиха равни части пълнеж и топинг.
- Любимите ми подправки са куркума, къри и кимион. Затова и почти винаги ги включвам в рецептите си. Ако не ви допада леееко пикантния вкус, който придават, можете да ги заместите с други подправки, или просто да не ги добавяте.
- В предишен опит за този вегетариански пай, към морковите и лука запържих и гъбки. Тъй като самият пай идва тежичък, реших този път да си ги спестя, за да дойде една идея по-лек.
- Ако все пак не можете без месце, можете да включите малко пържен бекон на кубчета.
- Същинският овчарски пай има кайма. Ако искате да го направите с нея, горещо препоръчвам да пробвате същата рецепта, но без царевицата, граха и морковите. Така също става страшно вкусно.
- Имайте предвид, че макар и без месо, този вегетариански прочит на овчарския пай е предостатъчно засищащ.
Ще се радвам да ми драснете по един ред в коментарите, ако тази рецепта ви е харесала, както и да споделите вашите впечатления от нея.
* * *
Бъдете живи и здрави!
-Т.
Add your comment